Penentuan harga, dalam bisnis apapun, merupakan hal krusial. Secara sederhana, rumus penentuan harga jual adalah harga pokok penjualan, alias semua biaya yang dibutuhkan untuk membuat suatu barang hingga siap dipasarkan, ditambah dengan margin keuntungan yang diinginkan.
Namun, kenyataan tidak seindah rumus di atas. Pricing menentukan apakah produk akan terserap pasar atau tidak, dan pada gilirannya akan menentukan apakah bisnis akan terus berputar atau malah berhenti total.
Adalah keingintahuan Mrs Karmi, tentang bagaimana potensi jualan makanan Indonesia di Canberra, dan kalau memang ada potensi, berapa harga makanan, yang secara psikologis diterima pasar yang notabene mahasiswa, dan secara ekonomis menguntungkan penjualnyya
Untuk menjawab pertanyaan itu secara pasti, metode paling tepat, mungkin melakukan survei kepada calon pebisnis masakan Indonesia dan kepada calon konsumennya. Kalau ada yang mau membiayai sih riset ini, Mrs Karmi mau sih hahaha. Tapi karena nggak ada, mari kita mencoba berhipotesa.
- Warga Indonesia tetap merindukan masakan Indonesia. Ini tidak perlu diragukan lagi. Citarasa masakan Indonesia yang khas tetap paling sesuai dengan lidah Indonesia. Boleh lah kita sesekali makan burger, pizza, nasi lemak, nasi briyani, pho vietnam, kari India, tapi dalam keseharian yang memuaskan lidah dan perut Indonesian ya tetap rendang, gulai, asam pedas, sambel terasi, tempe mendoan dan jangan lupa Indomie :)
- Ada kelompok Indonesian yang memang memiliki keluangan waktu dan keahlian, atau memang hobby memasak. Sehingga, dahaga masakan Indonesia bisa dipenuhi dari dapur sendiri. Tapi seberapa besar porsi itu? Saya rasa tidak banyak. Minimal bagi mahasiswa seperti saya, yang waktu sebagian besar terserap untuk kuliah, belajar, mengerjakan assignment dan lain lain. Memasak sendiri harus dibayar dengan mahal, bukan dalam nominal uang, tapi dalam hal opportunity cost, berupa waktu yang bisa dimanfaatkan dalam hal lain. Dan secara kalkulasi sendiri, memasak tidak selalu berarti lebih hemat secara keuangan.
In short, potensi jualan masakan Indonesia di Canberra cukup besar, karena default lidah Indonesia dan kemalasan mahasiswa (seperti saya) untuk memasak.
Pertanyaan berikutnya, kalau mau jualan, berapa harus memasang harga
Jawaban saya, bisa jadi A$5
Wah pede amat!
Ya, kan hanya hipotesa, bisa jadi A$5, bisa jadi bukan
Ya, kan hanya hipotesa, bisa jadi A$5, bisa jadi bukan
Sebenarnya jawaban saya itu didasarkan pada pengalaman mengamati sendiri teman dekat (Dapur Keysa) yang baru membuka usaha makanan di Canberra. Urusan rasa nggak usah ditanya deh. Enak banget.
Setelah trial penawaran beberapa menu awal, booming penjualan terjadi saat Dapur Keysa mengeluarkan menu serba $5, seperti mie ayam bakso, krecek dll. Sekali iklan di media sosial, pesanan mengalir. Bahkan ada yang satu orang memesan beberapa porsi.
 |
| A$5 Mie Ayam Bakso Dapur Keysa |
Fenomena yang menarik. Apakah A$5 adalah harga psikologis yang secara abstrak diterima warga (terutama mahasiswa), given anggaran belanja personal mereka?
Selain Dapur Keysa, fenomena keberhasilan mahasiswa yang jualan makanan di Canberra adalah Patin Asam Pedas, yang saat diposting pre order di media sosial, pasar langsung berebutan memesan. Beberapa kecewa karena kuota sudah penuh. Saya termasuk yang selalu menunggu iklan setiap Minggu malam, demi mendapatkan paket ikan pada Rabu siang. Saya perhatikan per orang bisa memesan lebih dari satu paket. Seperti saya, yang pesan 2 paket setiap minggu.
Berapakah harganya? Ternyata A$4 saja.
Kisaran harga A$5 secara tidak langsung terbentuk, terasosiasi pada beberapa makanan yang ditawarkan pada kisaran harga tersebut. Mahasiswa ANU pasti sudah tidak asing lagi dengan Asian Bistro yang Sale paket nasi, sayur dan lauk setelah jam 15.30. Harga sale nasi box hanya $4,5. Dijamin kenyang, dan dipastikan bisa sekalian silaturahmi dengan mahasiswa Indonesia lain yang juga sedang menikmati diskonan.
Yang juga menjual makanan seharga A$5 adalah Paket Value nya Domino Pizza. Hanya dengan membayar A$ 5, kita akan mendapatkan pizza satu loyang (8 potong) fresh from the kitchen, dengan toping yang lumayan (Americano, Cheese, Beef dll). Bagi perut Asia, satu loyang itu bisa dimakan berdua, atau di split menjadi minimal dua kali konsumsi sendiri.
Hence,
Boleh jadi pasar menerima harga A$5 sebagai harga yang sesuai, setelah membandingkan dengan barang substitusi sejenis yang ditawarkan pasar.
Boleh jadi, paket makanan dengan harga A$5 memberikan "kepuasan" yang maksimal bagi pasar, dengan batasan budget yang dimiliki
Tapi boleh jadi saya salah.
Selamat berakhir pekan rekan!
Saya mau menikmati dulu paket krecek dari Dapur Keysa yang saya beli hari ini, dengan harga A$5 saja!
Berapakah harganya? Ternyata A$4 saja.
 |
| A$4 Salmon Asam Pedas Mas Tri (Bursa Update) |
Kisaran harga A$5 secara tidak langsung terbentuk, terasosiasi pada beberapa makanan yang ditawarkan pada kisaran harga tersebut. Mahasiswa ANU pasti sudah tidak asing lagi dengan Asian Bistro yang Sale paket nasi, sayur dan lauk setelah jam 15.30. Harga sale nasi box hanya $4,5. Dijamin kenyang, dan dipastikan bisa sekalian silaturahmi dengan mahasiswa Indonesia lain yang juga sedang menikmati diskonan.
Yang juga menjual makanan seharga A$5 adalah Paket Value nya Domino Pizza. Hanya dengan membayar A$ 5, kita akan mendapatkan pizza satu loyang (8 potong) fresh from the kitchen, dengan toping yang lumayan (Americano, Cheese, Beef dll). Bagi perut Asia, satu loyang itu bisa dimakan berdua, atau di split menjadi minimal dua kali konsumsi sendiri.
Hence,
Boleh jadi pasar menerima harga A$5 sebagai harga yang sesuai, setelah membandingkan dengan barang substitusi sejenis yang ditawarkan pasar.
Boleh jadi, paket makanan dengan harga A$5 memberikan "kepuasan" yang maksimal bagi pasar, dengan batasan budget yang dimiliki
Tapi boleh jadi saya salah.
Selamat berakhir pekan rekan!
Saya mau menikmati dulu paket krecek dari Dapur Keysa yang saya beli hari ini, dengan harga A$5 saja!
 |
| A$5 Krecek plus Opor Telur dan Ayam Dapur Keysa |
